炒芦笋的家常做法（炒芦笋的家常做法需要焯水吗）

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如何做出好吃的清炒芦笋?

清炒芦笋是一道位于福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。由芦笋200克，葱粒100克，盐适量，淀粉、料酒、醋少许等原料组成。做法：将芦笋洗净，切成段，备用。炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、盐和味精，加入笋段，不停地翻炒，待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。

清炒芦笋的用料：芦笋450克，姜3片，大蒜5瓣，葱1小段，调味汁，生抽2勺，蚝油1／2勺，糖1／5勺，水5勺，玉米淀粉1／3勺。用刨刀把芦笋根部的皮刨掉，这样偶尔有老的，吃起来也不影响口感。切段，水烧开，加点油、盐，下芦笋绰水2分钟，芦笋少的话减少时间，捞出过凉水，沥干备用。

焯水：在锅中加入足够的水，放入少许盐和几滴食用油。待水烧开后，将准备好的芦笋放入水中焯烫1-2分钟。这一步不仅可以让芦笋的颜色更加鲜绿，还能去除一部分生涩味。过冷水：将焯好的芦笋迅速捞出，放入预先准备好的冰水中浸泡，这样可以让芦笋迅速冷却，保持其脆嫩的口感。

1、芦笋洗净，去掉硬茎底部的木质部分，然后切成约 3 厘米长度的段。大蒜和姜切成末备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入大蒜和姜末煸炒出香味。加入切好的芦笋段翻炒均匀，炒制一分钟左右。倒入适量的酱油，并加入盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

2、炒芦笋的常见做法如下：食材：芦笋、蒜头、盐、油、糖、鸡精、料酒。步骤：芦笋洗净，去老根，切成段。蒜头去皮，拍碎。热锅加油，待油热后，放入蒜头煸炒。蒜头炒香后，放入芦笋，翻炒均匀。加少许水、料酒，盖上锅盖，焖煮芦笋，待水差不多焖干。

3、材料：芦笋300克、瘦肉100克、盐1勺、花椒粉1小勺、蔬菜鸡精1小勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、葱半根。芦笋清洗干净切成滚刀片。将葱切成段备用。瘦肉洗净切成块。倒入一点蛋清，加一勺玉米淀粉，加一小勺老抽，搅拌均匀。铁锅烧油，油温升起放入腌制好的肉片。

4、芦笋可以炒得非常好吃，以下是一种常见的做法：准备新鲜的芦笋，并将其洗净。将芦笋切成大约两到三厘米长的段。在炒锅中加入适量的食用油，热锅后放入芦笋段，翻炒几下让其均匀受热。加入少许盐和白胡椒粉，调味料可以根据个人偏好进行调整。

（1）将芦笋洗净，切成段，备用。（2）炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、盐和味精。（3）加入笋段，不停地翻炒，（4）待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。

锅中加入橄榄油，加热至微热。加入蒜末，翻炒出香味。放入切好的芦笋，大火快速翻炒。炒至芦笋颜色翠绿，断生即可。调味撒入适量的盐。根据个人口味，可加入少量鸡精提鲜。翻炒均匀，使芦笋完全吸收调料的味道。

步骤1：芦笋洗净，去除根部老硬的部分，保留嫩尖并切成斜刀片。步骤2：对于根部较老的部分，我们可以利用削皮刀去除外表，使其变得嫩滑，然后同样切成斜刀片。这样处理后，老的部分也会变得很嫩。步骤3：热锅倒入适量油，放入干辣椒煸炒，直至干辣椒释放出香味。

新鲜的芦笋500克削去靠近根部老一点的外皮，用水反复冲洗干净后控干水分备用火腿肠一根竖刀切成四份再切成滚刀段，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。

所需食材：芦笋适量，调味料适量。清炒芦笋，芦笋适量，蒜少许，干辣椒一个，油少许，盐少许，白糖一勺，鸡精一勺。把芦笋切成段，辣椒和蒜切成片，热锅凉油，下入蒜片煸香，倒入芦笋和干辣椒，略炒一会儿加盐，白糖和鸡精调味，炒三分钟就可以出锅了。

清炒芦笋是一道简单又美味的家常菜，要做得清脆又好吃，关键在于保持芦笋的脆嫩口感和鲜美。