湖南家常菜100道简单炒菜菜谱大全（菜谱湖南家常菜做法）

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湖南家常菜的做法大全家常炒菜

1、萝卜干炒腊肉：将自家腌制的萝卜干与腊肉一起爆炒。这道菜甜脆与咸香交融，香气浓郁，咸淡适宜，非常下饭。香干炒肉：以香干（豆腐干）和猪肉为主要食材，搭配辣椒、芹菜等配料快炒而成。这道菜开胃下饭，是湖南家常菜中的经典之作。

2、做法：羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

3、步骤6 一切准备做好了，盖上瓶盖，等个三天左右就差不多可以开吃了。

4、首先，我们用热水把腊肉洗干净，切成薄片。青椒和红椒分别切成斜片和圆形。红辣椒主要是为了配色。将大蒜切成段备用。2起锅后，放入腊肉片，下油翻炒。腊肉的肥肉很香。炒菜的油足够炒这道菜了，不需要额外添加食用油。3培根不炒太干。留一点油咸肉入味香，再用辣椒炒一下。

1、做法：羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

2、将羊肉切成块状，将姜、蒜切末备用。锅中烧热水，将羊肉放入煮沸的水中焯水，捞出后洗净，去除表面的血水和杂质。另起锅，放入适量的食用油，爆炒姜蒜末、干辣椒和豆豉，出香味后加入羊肉块翻煮片刻。加入料酒炒匀，再加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和黄酒，炒匀。

3、羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。

4、小炒黑山羊的做法步骤：先将羊肉切成小片，在这，我一般用一般羊肉代替黑山羊肉，因为不太好买到黑山羊肉，将切好的羊肉洗干净，放入盐，酱油，料酒，姜末搅拌均匀腌半小时。在腌肉的时候开始切葱，姜，蒜，切成末，香菜切成小块，切多少根据自己的口味来。

5、做法：将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅过油至熟，倒入漏勺。锅内留底油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱、辣酱、生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，即可。

1、起炒锅，下入肥肉片并添加少量清水，大火煮熟后再转小火熬出猪油（用猪油炒菜比较香，不喜欢猪油的可以省去这个步骤，直接换成其它的食用油下锅）。倒入剁辣椒用小火煸干水气，炒出香味，再倒入白菜帮大火翻炒至变色。加少许鸡精继续翻炒至白菜帮变软，起锅。

2、白菜洗净后切成宽约2厘米的条状，尽量保持白菜叶片的完整，这样炒出来的白菜口感更佳。大蒜和姜去皮，切成薄片或者拍碎，以便于释放香味。热锅凉油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），下入大蒜和姜片，用小火慢慢煸炒出香味。待蒜片和姜片变色微黄时，迅速将切好的白菜倒入锅中，开大火快速翻炒。

3、准备白菜，将白菜洗净并切成2-3厘米宽的块，切菜刀与菜叶的方向垂直。锅中加入适量油，烧热后放入蒜末炒香。将白菜放入锅中，快速翻炒，直到白菜变软，颜色变亮。加入适量盐，翻炒均匀，使白菜的味道更加鲜美。若喜欢甜味，可以加入一些糖调味。