家常烙饼的做法12种（家常烙饼的做法12种图片）

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烙饼怎么烙才好吃

做发面饼就温水和面，温水和面的特点是柔中有劲，有很好的可塑性，烙熟后也不易走样，吃起来口感好。揉面排气很重要，这一步一定不能偷懒哦，擀好的面饼，进行二次醒发，时间10-20分钟即可，做出来的饼吃起来会更加松软。

原料：面粉500g，盐5克，食用油，开水，凉水。烙饼好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我们准备两个盆儿，然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用热水烫熟，另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状。

将擀好的饼放入锅中，中小火烙制。待一面金黄后，翻面继续烙，直到两面金黄、饼熟透即可。出锅：烙好的饼趁热吃口感最佳，外酥里软，香气扑鼻。小贴士：烙饼时火候要控制好，火太大容易糊，火太小饼会发硬。如果喜欢更酥脆的口感，可以在烙饼时多刷一点油。

准备面粉500克、盐5克、食用油3勺、开水半碗、凉水半碗。面粉分成两半，一半用热水烫熟，另一半用凉水搅拌成絮状，将面粉混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发十分钟。

1、家常烙饼：将面粉与水混合，揉成面团，饧发20分钟。分剂子，擀成饼皮，在平底锅中烙至两面金黄。这种烙饼简单而美味，外酥里嫩。葱花烙饼：在面团中加入葱花和盐，揉匀。擀成饼皮，烙至两面金黄，葱香四溢。芝麻烙饼：在饼皮上撒芝麻，烙制时香气扑鼻，口感丰富。

2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，慢慢加入清水搅拌均匀。逐渐加入面粉，搅拌至面糊细腻。预热电饼铛并涂抹少量油，倒入面糊，盖上盖子，煎至饼皮凝固。准备一碗，打入鸡蛋，打散。将打散的鸡蛋液均匀倒在饼面上，不宜过多，形成薄层。撒上芝麻增加香气，如有喜好，也可撒上葱花。

3、水开后蒸15分钟，关火焖5分钟，再放入平底锅中煎至两面金黄即可，香气四溢，松软有层次，美味可口。【红薯饼】食材：黄心红薯两个，糯米粉适量，花生碎40克，芝麻丸40克，糖粉20克，椰子油，食渣渣用油。

4、【山药饼】秋季多吃山药，健脾养胃，做成早餐，好看好吃，大人小孩都适合。食材：山药，鸡蛋，面粉，酵母，白糖。做法：把山药刮皮，清洗干净，切成长段，山药刮皮的时候建议戴上手套，避免手部过敏。在锅中加入半锅的水，把山药放入锅中蒸熟。

5、在家也能做超好吃的肉夹馍，肉烂饼酥，酱汁浓郁，做法简单，卫生又健康，赶快试试~食材主料：面粉适量、红烧肉适量、水300克辅料：酵母5克、食用油少许、青椒1个、香菜3根做法面粉中加入酵母、温水、油，搅拌成絮状，揉成面团，发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状即可。

1、煮红豆沙备用。将中筋面粉和即食燕麦片混合，加入260g温水、酵母8g，启动和面功能，和成面团后醒发。发至2~5倍大，用手指扎一个洞，表面不会弹回，说明已发好。取出面团在面板上揉搓后松弛10分钟，分割成两份，分别搓成长条。揪成剂子后搓圆，用手掌心按扁。

3、具体做法：在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状。盖上保鲜膜发酵30分钟。面摊平后涂油。然后卷起来。卷好后如下，这样做主要是为了有层次的感觉。卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了。成品如下。

4、家常烙饼：将面粉与水混合，揉成面团，饧发20分钟。分剂子，擀成饼皮，在平底锅中烙至两面金黄。这种烙饼简单而美味，外酥里嫩。葱花烙饼：在面团中加入葱花和盐，揉匀。擀成饼皮，烙至两面金黄，葱香四溢。芝麻烙饼：在饼皮上撒芝麻，烙制时香气扑鼻，口感丰富。

1、面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团。和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团。硅胶板上抹油，把面团擀成薄片。面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻。从一端把面团卷起来。再把面团绕成一圈。面团表面再刷上一层油，擀成面饼。

2、秘诀1：烙饼时，面团通常采用烫面、温水面团或热水与冷水混合面团，后者能结合两种面团的优点，使饼更软。电饼铛烙饼，面团宜偏软，比做面条时稍多加水，通常500克面粉配300克以上水。和面时要均匀施力。秘诀2：和面过程中加入适量食用油或猪油，可令饼更松软。

3、和面时应使用温水，这样和出的面团柔软且有弹性。如果水太冷，面团会变得光滑而硬；水太热，面团会被烫熟。因此，适宜使用温水。和好的面团应静置30分钟，这一过程在北方被称作“醒”，目的是让面粉充分均匀地吸收水分。如果马上开始烙饼，饼面上会出现疙瘩。

1、用白沙糖加少许面粉、芝麻、熟花生碎，用手掸上少许凉水拌均匀。面粉中加少许盐用开水把盐和开，继续加水和面团，面团不能太软. 用手将面团按成大饼，把糖馅包进面皮里，包紧封好口，按成饼用擀面杖把饼擀平擀大。把糖饼放入锅内将两面烙熟即可。

2、用料：低筋面粉200g、温水120g、白糖40g、植物油适量。面粉加温水和成面团，盖盖或保鲜膜，醒20分钟，揉匀，再醒几分钟即可使用。醒好的面团不要再揉了，直接擀成大面片，上面涂少许植物油，沾均匀。从宽的一面卷起，不要卷的过紧。分成四份挤子。每份两侧往中间折叠。

3、用80℃的水和成面团。比饺子面略软一些。白糖，面粉，油，以2：1：1的比例拌匀。将面团分成大小均匀的剂子，擀成薄饼。放一勺糖，像包包子一样包好。收口向下，擀成饼。放入电饼铛，两面刷油，烙至金黄色。出锅。小贴士：要用80℃以上的水和面。

4、首先将500克面粉和5克酵母的量和面，酵母放入盆中，倒入适量温水搅拌均匀，放入面粉合成面团，盖上盖发酵。取红糖适量，放入三分之一面粉拌匀做成馅。面团发酵至原面团一倍大时，将面团揉成长条，做成小团。擀成面皮，把红糖馅包入。中火烙饼，两面烙成金黄色出锅装盘即可。