炸肉丸子（炸肉丸子做什么菜好吃）

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怎样炸肉丸子

锅里加油油要多点，油四五成热时把挤好的肉丸加入。丸子漂起来捞出，等油温再升起来复炸一遍即可。

白萝卜、胡萝卜切丝焯水；挤干水分切碎。加入调料、挺捽均匀、挤成丸子状油热下锅炸熟。干炸肉丸子馒头用水泡2分钟：攥干放入肉馅中。抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀；左手虎口处挤出丸子七成油温下钢炸；8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

搅拌至两分钟左右加入30ml的清水，继续按顺时针方向搅拌20秒。锅里倒油，大概到油温七分热的时候将肉丸子顺着锅边一个个的放进去。不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻划，防止肉丸子粘在一起。先放入的颜色变深，可以用筷子夹出来。炸好的肉丸子控油出锅，冷透放冰箱可以保存一周。

肉丸子做法一材料：准备一斤肉末、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。

1、第一步：精细剁肉要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心，细致地将筋膜剁碎，这样炸出的丸子才会口感更佳。第二步：调制肉馅肉糜剁好后，加入洋葱、姜、葱末，充分搅拌均匀。

2、以下是家庭炸肉丸子的家常做法：所需食材和调料食材猪肉（建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉或者梅花肉）500克，这样的肉口感鲜嫩多汁。鸡蛋1个，增加肉馅的黏性。葱姜适量，用于去腥增香。一般用3 - 4根小葱，2 - 3片姜就可以。淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉）50 - 80克，能使肉丸外皮酥脆。

3、控制油温：油温的控制是炸肉丸子的关键。如果油温过高，肉丸子容易外面焦里面生；如果油温过低，肉丸子会吸收过多的油脂，变得油腻。可以通过调整火力的大小来控制油温。搅拌上劲：肉馅搅拌上劲可以使肉丸子更有弹性和嚼劲。

1、金针菇蔬菜肉丸子胡萝卜、肉未、香菜碎、全针菇 2 个鸡蛋、放入葱姜蒜 1 勺鲜油、1勺生抽、半勺五香粉、1小勺盐、1包小际肉粉搅祥均匀用手挤成丸子；油热下锅炸至金黄酥胞捞出。即可出钢开吃。

2、韭菜胡萝卜丸子：首先，将韭菜和胡萝卜切碎，加入植物油、盐、十三香和鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉，待其干燥备用。热油至五成热，左手挤出丸子，中小火炸两分钟，再复炸至酥脆。粉条肉丸子：煮熟粉条，剁碎五花肉，加入调料、鸡蛋和玉米淀粉，混合成粘稠状。

3、准备两个碗，一个碗中放入鸡蛋并打散，另一个碗中放入面包屑。将丸子依次沾上蛋液，然后滚上面包屑，使其完全包裹。热锅加入足量食用油，将油加热至适当的温度（约170-180°C），放入丸子，用中小火慢慢炸制。丸子炸至金黄色，表面酥脆，捞出沥油。

2、猪肉末里磕入鸡蛋、盐、黄酒、马蹄末，搅拌均匀。热锅倒油，将肉末搓成球下锅，炸至颜色金黄后捞起出锅即可。

3、取适量腌制好的猪肉末，用手搓成小球状。将淀粉撒在盘上，将肉丸子均匀地滚上一层淀粉。在锅中倒入适量食用油，油热后，将肉丸子放入锅中炸至金黄色和熟透。用漏网或夹子将炸好的肉丸子捞出，放在纸巾上沥干余油。炸好的肉丸子即可食用，可以搭配蘸料或者其他配料一起享用。

4、陕北炸丸子是一道具有浓厚地方特色的美食，其家常做法如下：所需食材主料：猪肉（建议选用三分肥七分瘦的猪肉）、馍屑、鸡蛋、淀粉。辅料：花椒粉、大茴香粉、姜粉、盐、大葱末、香菜末。其他：食用油。制作步骤准备肉馅：将猪肉剁成馅，尽量剁得细腻一些，这样口感会更好。

1、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

2、把肉剁碎，放两个鸡蛋，当面粉。搅拌。然后揪成一个个的，放油锅哩炸。晓得哩冒。

3、氽驴肉丸子：驴肉剁成细泥，与猪肉末、葱姜水等混合制成丸子，氽入清汤中煮熟，丸子鲜香滑嫩，汤汁清香可口。五香熏驴肉：驴肉经过煮制和熏烤，色泽红润，味道香浓，适合作为凉菜或下酒小菜。驴肉水饺：驴肉和肥膘肉剁细，与葱、姜等调料混合制成馅，包成水饺煮食，味道鲜美，肉质细腻。